你喜欢栗子吗？我太喜欢了。栗子作为秋天唯一有限的美味食物，在亚洲非常受欢迎。这时街上糖炒栗子的喊叫声逐渐增强，超市里袋装的栗子一个个被买回家。而在我们的邻国日本，栗子做的纸杯蛋糕也放在展示柜里。

栗子好吃，但是很难剥。面对栗子肯定不是只有我一个人什么都不会。不管是生栗子还是熟栗子，剥的时候要么弄断托槽，要么让他手指发粘。即使我买了熟栗子，老板给了我一个小栗子削皮器，但我仍然不能掌握剥栗子的诀窍。

生栗子怎么剥？

生板栗煮熟前，在板栗背面横着切一刀。然后将板栗倒入热水中几分钟，这样生板栗就可以快速去皮。

如果你认为栗子的内皮不能用热水轻易从栗子肉上剥下来，那么你可以选择把栗子放在淡盐水中，用火煮，然后浸泡一分钟就可以剥下来。淡盐水就是过不了栗子。

熟栗子怎么去皮？

你可以在很多栗子的外包装上找到如何快速剥熟栗子的方法，但是剥熟栗子又好又快的关键因素只是一点点。栗子一定要新鲜出炉，趁热去皮，这样内皮才不会粘在栗子上，果肉才会完整干净的去皮。

熟栗子凉了怎么办？想个办法把栗子加热，最好用蒸笼、开水等方法，或者把栗子在温盐水里泡一会儿，然后把栗子拿出来用刀切开。这样可以快速的将板栗剥去外壳和外皮。

千万不要买在培养箱里光照很久的栗子。如果它们是这样的栗子，就不会对它们使用任何技能，会被你剥成坑坑洼洼。

中国最好吃的栗子在哪里？

河北迁西的栗子绝对是最适合做糖炒栗子的。这里的栗子个头小，壳多为深褐色，因为是充分成熟后从果树上掉下来落地后才取的。所以它们糖分充足，水分少，口感甜糯，最适合糖炒。

北京怀柔的栗子也很有名。曾经供应给慈禧太后。据说慈禧太后特别喜欢吃怀柔板栗做的包子，肉质细腻，味道甘甜，可用于深加工。做成蛋糕后，闻起来很香。

湖北罗田板栗个头大，淀粉含量高，口感滑糯。有一个品种叫“桂花香”，味道香甜。这个栗子适合长时间炖。比如在烤鸡和肉里加一些罗田栗子就很好吃。

福建建瓯的锥栗，外表看起来挺好看的，因为它头尖，侧面是锥形的。锥栗与板栗相比，肉质更脆，咬后能感觉到轻微的弹性。常见做法是做栗子酱或者蜜饯。